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大煮千张丝的做法
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大煮千张丝

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作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
今天是用这个千张冒充的。正宗的淮扬菜里的大煮干丝用的是白色豆干,而且在质地上是很有讲究的。要比较结实,硬些的豆干。传统的大煮干丝,是有汤有水有主料的。是用大量的豆腐丝,放入用特色咸肉和小虾米熬成的汤中,慢火煮20分钟后得来的。 而今我用的是千张,加虾皮加五花肉,新鲜笋和鲜香菇,大骨汤。这样即使在没有相应的原料的时候,改变策略也不错。况且,相比之下,加的都是新鲜的食材,是不是更健康点呢。而就个人而言,我更喜欢千张的柔韧口感。

用料

大煮千张丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将千张切丝,蘑菇切片,笋切丝,肉切丝用半勺盐抓匀,2勺地瓜粉抓匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好大骨汤,平时炖一锅,放一边,随时可使用很方便

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在煲中放好2碗大骨汤,加热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接放入千张丝,放入香菇和笋丝煮开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉丝划散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可

菜谱创建时间:2012-01-05 10:38:58
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