荷兰豆爆腰条

作者： 月亮晶晶

刚过了圣诞,转眼又要到元旦了.新的一年开始,希望大家都能平安幸福!小日子过的火火的! 荷兰豆爆腰条,小哲喜欢一个菜,不过他光挑里面的腰条吃,荷兰豆不肯吃.

用料

• 猪腰
• 荷兰豆
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 葱段
• 姜丝
• 蒜片
• 湿淀粉
• 酱油
• 醋
• 麻油

荷兰豆爆腰条的做法步骤

步骤 1

猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)

步骤 2

洗净后切成条

步骤 3

加料酒浸泡十分钟以上

步骤 4

沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆

步骤 5

荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半

步骤 6

锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)

步骤 7

锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味

步骤 8

放入荷兰豆煸炒片刻

步骤 9

然后放刚才已经过油的腰条

步骤 10

马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅

荷兰豆爆腰条的小贴士

1.猪腰用流动的水反复冲洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除猪腰的腥臊味. 2.猪腰过油要快,不能太长时间,否则猪腰就老了. 3.酱油可以用老抽也可以用生抽,这个取决于自己的口味和成品的颜色,如果用生抽,前面腌猪腰的盐就要少放点,我喜欢成品的颜色稍微深点,所以这次用的是老抽.

菜谱创建时间：2012-02-01 23:06:10