橄榄菜肉碎四季豆

作者： 月亮晶晶

用料

• 四季豆
• 橄榄菜
• 肉末
• 红尖椒 1个
• 葱末
• 姜末
• 蒜末

橄榄菜肉碎四季豆的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

肉末用少许盐和料酒腌制片刻

步骤 3

四季豆切小段，开水里汆烫一分钟

步骤 4

捞出立即用冷水冲凉沥干水分

步骤 5

烧热油锅，锅中放入少量油

步骤 6

油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出

步骤 7

另起油锅，煸炒肉末，盛出

步骤 8

锅中留底油，把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味

步骤 9

放四季豆和肉末一起煸炒片刻

步骤 10

放一勺橄榄菜，加一点糖，一点盐和鸡精调味出锅

橄榄菜肉碎四季豆的小贴士

1.第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这 步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季 豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身 含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有 刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不 可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就 会被破坏.) 2.所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的 橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了. 3.橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口 感会老.

菜谱创建时间：2012-02-20 16:47:52