橄榄菜肉碎四季豆的做法

橄榄菜肉碎四季豆

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 准备材料

  • 肉末用少许盐和料酒腌制片刻

  • 四季豆切小段,开水里汆烫一分钟

  • 捞出立即用冷水冲凉沥干水分

  • 烧热油锅,锅中放入少量油

  • 油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出

  • 另起油锅,煸炒肉末,盛出

  • 锅中留底油,把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味

  • 放四季豆和肉末一起煸炒片刻

  • 放一勺橄榄菜,加一点糖,一点盐和鸡精调味出锅

小贴士

1.第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这
步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季
豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等,它本身
含有两种毒素,分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有
刺激性,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不
可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就
会被破坏.)
2.所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的
橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了.
3.橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口
感会老.

菜谱创建时间:2012-02-20 16:47:52
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