用APP打开
糖醋里脊的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

糖醋里脊

16.5万人浏览 1.4万人收藏 297人做过
APP中查看更多做法
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

糖醋里脊的用料

糖醋里脊的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味

步骤 2

小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

步骤 3

淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用

步骤 4

锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多

步骤 5

全部肉条炸好,捞出沥油

步骤 6

锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色

步骤 7

全部肉条捞出沥油

步骤 8

锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油

步骤 9

加入前面准备好的调味芡汁

步骤 10

芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅

糖醋里脊的小贴士

1.肉条挂糊用的糊,不能太稀,要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。 2.肉条第一次下锅炸的时候,要用筷子夹着一根根放入油锅,家庭用油不多,所以每次炸不要放太多,一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后,千万不要翻动,过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来,如果一下锅就用筷子去翻动,反而会粘锅。 3.因为经过第一次油炸,肉条不会再粘在一起了,所以复炸肉条的时候,把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。 4.肉条炸的时间不能太长,油温要控制好,两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。 5.最后肉条裹芡汁的时候,动作要快,快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。 6.做糖醋类的菜,糖醋的比例很重要,这次这个糖醋的比例我觉得很合适,你们也可以试试看。 7.炸过肉条的油,过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下,这个油千万别再用来油炸别的食物了,食用油反复多次加热会产生有害物质,对健康不利。

菜谱创建时间:2012-02-01 21:15:59
换个做法

糖醋里脊的其他做法


樱桃肉
樱桃肉
评分 7.8 1086 人做过
APP查看详细教程
高压锅【酱牛肉】
高压锅【酱牛肉】
评分 8.6 1062 人做过
APP查看详细教程
红烧肉
红烧肉
评分 8.3 2110 人做过
APP查看详细教程

菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉
评分 7.9 1372 人做过
APP查看详细教程
糖醋里脊Sweet & Sour Pork
糖醋里脊Sweet & Sour Pork
评分 8.2 2175 人做过
APP查看详细教程
软炸里脊
软炸里脊
评分 8.4 1085 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


糖醋丸子
糖醋丸子
评分 7.9 1357 人做过
APP查看详细教程
糖醋小排
糖醋小排
评分 8.4 1085 人做过
APP查看详细教程
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉
评分 8.1 8671 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


梅菜扣肉
梅菜扣肉
评分 8.7 3487 人做过
APP查看详细教程
超好吃的正宗锅包肉
超好吃的正宗锅包肉
评分 8.1 1049 人做过
APP查看详细教程
酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
评分 7.7 1462 人做过
APP查看详细教程
糖醋小排
糖醋小排
评分 8.2 4360 人做过
APP查看详细教程
樱桃肉
樱桃肉
评分 7.8 1086 人做过
APP查看详细教程
高压锅【酱牛肉】
高压锅【酱牛肉】
评分 8.6 1062 人做过
APP查看详细教程