草莓椰蓉汤圆的做法

草莓椰蓉汤圆

17 人做过

“正月十五吃元宵”,这是每个人从孩时起,就能脱口而出的民谣。然而不为大多数人所了解的是,元宵和平常人们所吃的汤圆并不是一种食物。
从外观上看来,元宵和汤圆的区别似乎并不大。同样是雪白色的球体。只不过汤圆看起来比元宵更大一点。如果从口感上分别,元宵比汤圆要硬一点,而且里面的馅儿不如汤圆水多。这都是由于两者在制作的过程中,存在着诸多的差别。
相比之下,元宵原来在北方更为盛行,而汤圆原先则盛行于南方。元宵与汤圆做法的区别,一是在馅料,二是在外面的糯米粉。元宵的制作方法是以馅料为基础,先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块,再把馅料做成球状,最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的,最后把糯米粉一层层的裹在上面。
而汤圆的做法则完全不同,有点像包饺子。把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不需像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这就是原因。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分,很粘,不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。
而说到两者馅料,也有小小的差别。元宵多使用“桂花、白糖、蜜饯”等馅,而汤圆则以黑芝麻等著称。
客观说来,无论是口感还是味道,汤圆都比元宵更受老百姓的欢迎,越来越多的人都习惯在元宵节这一天吃汤圆。所以,汤圆和元宵的界限不是很清楚了,经常混淆使用。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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草莓椰蓉汤圆的用料  

草莓椰蓉汤圆的做法步骤

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  • 草莓冲洗干净,摘去蒂

  • 草莓用搅拌机打成草莓泥

  • 打好的草莓泥中加入糯米粉,边加边搅拌,然后用手揉成不粘手的干湿适中面团

  • 把面团分成小剂子,取一个,搓圆压扁,把豆沙馅放在中间

  • 收口,搓圆。取一盘子,盘底刷食用油,把做好的汤圆排入

  • 上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用

草莓椰蓉汤圆的小贴士

1.不同牌子的糯米粉吸水性也不同,所以这里我没写具体的用量,做的时候根据实际情况来吧。
2.加糯米粉的时候不要一下子加很多,一点点加,加一点搅拌一下,最后面团用手揉不粘手就可以了。后面包汤圆的时候,要在手上拍点干粉,案板上也撒点干粉,这样容易操作。
3.做好的汤圆入锅蒸前,要在放汤圆的盘子底刷上色拉油,这样蒸好的汤圆就不会粘在盘子上了。蒸好的汤圆,用沾了凉水的手取,就不会粘在手上。
4.汤圆蒸熟所需的时间,根据汤圆大小来调整。
5.这款汤圆,如果喜欢软糯口感的,趁热吃。喜欢有韧性口感的,可以放凉后吃。我个人喜欢趁热吃。

菜谱创建时间:2012-02-01 21:00:56

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