梅子彩椒

作者： 月亮晶晶

过年前为录制年菜节目准备的冷菜，酸甜味，非常爽口开胃的一道。过年时免不了会吃的过多过腻，相信过完年大家都会喜欢这类做法简单、兼顾营养又清爽可口的菜。 你知道吗？ 彩椒的营养成分丰富，维生素综合含量居蔬菜之首。彩色的柿子椒含丰富的维生素c以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而起到减肥防病的效果。 那么彩椒的彩色从何而来呢？让我来告诉你：它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实。

用料

• 彩椒 两个
• 干话梅 十颗
• 白糖

梅子彩椒的做法步骤

步骤 1

干话梅十颗左右，白糖一勺，事先用热水浸泡成梅汁

步骤 2

彩椒切成条

步骤 3

切好的彩椒放入冰水中浸泡一会儿

步骤 4

把彩椒捞出沥干水分，浸泡在凉透的梅汁中，入冰箱冷藏二、三个小时左右即可

梅子彩椒的小贴士

1.这里用到的话梅，是做话梅花生的那种话梅，咸酸味比较重，甜味少。所以在泡制梅汁的时候还要加点白糖调和下味道。 2.彩椒切好后放在冰水里浸泡的作用是能让彩椒的口感更爽脆。 3.浸泡彩椒的梅汁要凉透，否则彩椒就没有爽脆的口感了

菜谱创建时间：2012-02-01 21:00:15