荷兰豆炒腊肉的做法

荷兰豆炒腊肉

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

荷兰豆炒腊肉的用料  

荷兰豆炒腊肉的做法步骤

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  • 熟的腊肉切成片备用

  • 荷兰豆洗净,用手撕去两边的老筋。锅里放水,加一小勺盐和几滴色拉油,煮开后,把荷兰豆放入汆烫会儿,捞出沥干水分备用

  • 大蒜两粒切蒜末

  • 锅烧热,倒入橄榄油,煸炒出香味

  • 入腊肉煸炒出油

  • 锅中加一小勺焯荷兰豆的水,倒入焯水沥干的荷兰豆,快速翻炒几下,加少量盐和鸡精出锅

荷兰豆炒腊肉的小贴士

1.我们家生的腊肉我都是事先处理过再用来炒,具体处理方法是:把腊肉放在水中浸泡半小时后,上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱,短时间吃完的可放冷藏,短时间不能吃完,那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒,那么需要多炒会儿,炒熟,煸出腊肉里的油再放蔬菜。
2.焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。
3.因为前面几个步骤中都是用油炒的,盐和鸡精不容易在油中融解,所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。

菜谱创建时间:2012-02-01 20:59:27
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