香干马兰头的做法

香干马兰头

28 人做过

马兰头:又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等,属菊科多年生草本植物,因摘其嫩茎叶头作为蔬菜,故有此名。含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛,无毒,具有清热解毒,凉血止血,利尿消肿的功效。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒,其味清香;马兰头氽后切末,与熟鸡肉末、熟火腿末,加入精盐、白糖,浇上麻油拌匀,其味更佳;红烧肉或红烧丸子,将熟马兰头垫底,有荤有素,色、香、味俱佳;马兰头洗净后,挤干切末,加入肉馅,包蛋卷,馄饨或饺子,鲜美爽口,清香诱人。马兰头拌香干,应该是最经典最家常也最能体现春天的菜。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分

  • 半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里

  • 这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁

  • 凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎

  • 马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里

  • 放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀

小贴士

1.马兰头里面有泥沙,要反复清洗干净再操作.
2.香干我用的是开袋即食的兰花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水,再切丁凉拌.
3.关于造型,我用了图片背景里的那个小杯子,在里面垫了一层保鲜膜,把香干马兰头放进去压实,再倒扣在盘子里.也可以用其他容器,如果是比较浅,容易脱出的,可以在容器里面抹点香油,再放香干马兰头进去压实倒扣出来.当然,自己家里吃的话,不用拗造型了,直接放盘子里吃吧.

菜谱创建时间:2012-02-01 20:48:52
作者其他菜谱
全部766个菜谱