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酸菜炒粉丝的做法
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酸菜炒粉丝

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
东北有名的除了饺子还有啥?酸菜呗! 还记得雪村的那句:“翠花,上酸菜!”吗? 这一句,让极具东北特色的平民菜“酸菜”短时间内 家喻户晓、红遍大江南北。 那段时间东北餐馆开遍全国各地, 顺带着让我们这些江南人也喜欢上了这些 墙上挂着玉米棒子, 门口挂着大红灯笼, 桌上铺着花花绿绿桌布的餐馆。 酸菜又称泡菜、渍菜, 是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等, 经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。 营养功效: 酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮, 香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻; 不但能增进食欲、帮助消化, 还可以促进人体对铁元素的吸收。 酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。 乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲, 促进消化, 同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

用料

酸菜炒粉丝的做法步骤

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步骤 1

猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)

步骤 2

龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用

步骤 3

锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色

步骤 4

放东北酸菜入锅翻炒一分钟

步骤 5

撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀

步骤 6

把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀

步骤 7

盖上锅盖,煮两分钟

步骤 8

开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅

酸菜炒粉丝的小贴士

1.东北酸菜,超市有售,已经切好丝的那种。 2.里脊肉放调味腌制的最后一个步骤,放一勺色拉油拌匀,这样肉丝表面裹了一层色拉油,可以避免入锅后粘连和粘锅。 3.粉丝放入锅后,不要煮太久,两分钟足够了,否则糊掉不好吃了。

菜谱创建时间:2012-02-01 20:10:01
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