蚝油香菇鸡翅的做法

蚝油香菇鸡翅

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何谓硬菜?
吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的.可以大块的肉类炒菜谓之硬菜;
好吃的菜,值钱的菜,平时不常吃的菜,叫硬菜;
拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,也可以叫硬菜。
而在我眼中,这个寒冷的季节中那些能让人看着吃着感觉过瘾,暖暖的菜,就是硬菜。
每到冬天,窗外寒风呼呼的时候,我最想吃的就是红烧菜了。
什么红烧肉、红烧羊肉、炖牛腩之类,光是想想就暖啊!
食材中,我觉得鸡翅是比较容易搞定的一种,怎么做都好吃。
天热的时候做清蒸的、番茄酱的、酱香的。。。
冬天就可以做红烧的、干锅的、香辣的、红酒的,统统都是好吃的不得了。
家里还有很多干香菇,这次就泡了几朵香菇,
做了我喜欢的口味,蚝油香菇鸡翅。
天冷了,大家都来做暖冬硬菜吧。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用

  • 鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用

  • 锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄

  • 放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味

  • 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙蚝油

  • 加入半汤匙老抽

  • 加入半汤匙生抽

  • 加入三小颗冰糖

  • 倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平

  • 大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可

小贴士

1.鸡翅洗净后,建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉,这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。
2.鸡中翅剁成小块,会比较容易入味。
3.泡香菇的水不要倒掉,上面干净的那部分可以加进去煮,有香菇香味。

菜谱创建时间:2012-01-31 14:40:37
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