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全麦吐司的做法
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全麦吐司

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作者: 司思
司思

全麦吐司的用料

全麦吐司的做法步骤

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步骤 1

.将全麦粉120克,高粉90克,酵母4克,水130克全部混合搅拌成团后,盖上保鲜膜基本发酵90分钟

步骤 2

.将高粉85克,砂糖15克,盐1小勺,奶粉10克,水45克全部混合后,加入撕成小块的中种面团,搅拌成光滑的面团后加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜的完成阶段

步骤 3

.盖上保鲜膜进行第2次发酵约60分钟

步骤 4

.把发酵好的面团分割成3份,滚圆后盖上保鲜膜,再次发酵15分钟

步骤 5

.把面团擀成椭圆形,由上往下卷起后松弛10分钟,再次擀开,翻面卷起

步骤 6

.放入吐司模,盖上保鲜膜,进行最后发酵50分钟,发至八分满时盖上盖。(这时和瘦胖子去楼下打半小时乒乓球,回来看到面团已经发起来了)

步骤 7

.烤箱预热180度,下层烤35~45分钟

菜谱创建时间:2012-01-31 14:09:20
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