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橙汁戚风的做法
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橙汁戚风

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作者: 司思
司思

橙汁戚风的用料

橙汁戚风的做法步骤

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步骤 1

将蛋黄打散后用热水隔着,把40克砂糖分3次加入,用手动打蛋器搅拌均匀,加一次要把糖化掉后再加下一次

步骤 2

加入40克沙拉油搅拌均匀,再加盐和橙汁搅拌匀

步骤 3

将低粉过筛两次后倒入蛋黄糊里,拌匀至不见干粉即可

步骤 4

蛋白垫冰块,糖分3次加入,打发至湿性稍偏干的状态

步骤 5

把1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里翻拌匀后,再加入1/3进去拌匀,最后将蛋黄蛋白糊直接倒进剩下的蛋白霜里,拌匀后倒进模子里,轻振几下

步骤 6

烤箱中层,170度40分钟,取出后倒扣放凉一晚,之后用刀小心脱模

菜谱创建时间:2012-01-31 13:08:21
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