菠萝饭的做法

菠萝饭

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作者: 九色鹿
九色鹿

菠萝饭的用料  

菠萝饭的做法步骤

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  • 用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用

  • 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用

  • 豌豆洗净,胡萝卜切丁,放入开水中焯到八九分熟。记得在水里滴一滴油可保持颜色鲜艳

  • 将鸡蛋打入碗中,和一点点清水打散

  • 锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出

  • 锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和胡萝卜,炒1分钟。放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油(不要放多否则颜色不好看)和盐充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下。盛入菠萝盅内即可

菠萝饭的小贴士

1、挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可以再食用了;
2、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;
3、家里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,所用过的菠萝不能食用;
4、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
5、宝宝吃,胡萝丁也可以换成火腿丁。葡萄干、杏仁可以切的再碎一点,宝吃起来更方便。

菜谱创建时间:2012-01-31 01:46:41
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