木耳土豆炖鸡汤的做法

木耳土豆炖鸡汤

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作者: 九色鹿
九色鹿

用料  

做法步骤

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  • 洗净宰好的光鸡,斩块,汆水捞起(此次只用了一小块,其它可放置冰箱冷冻保存)

  • 将土豆、山药、木耳洗净切块(帅喜欢吃鸡汤里的土豆、山药之类,也可以换各菇类)

  • 将煮沸的清水倒入炖盅,放入所有材料,加盖隔水炖2-4小时,下盐调味即可食用

小贴士

1.将鸡用淘米水浸泡十几分钟,可去除鸡的腥味,二来鸡肉变得更鲜嫩;
2.汆水。任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味;
3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉,而且在煮的过程中,鸡肉不容易散,保持皮跟肉的完整性;
4.最后下盐调味,过早地放入盐,就加快鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣。

菜谱创建时间:2012-01-31 01:41:07
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