开胃小蛋糕

作者： 九色鹿

今天是好朋友的生日，先祝她生日快乐！ 愿健康、简单、快乐、青春、一切美好永伴左右…… 当然也接到了小任务，明日小聚时的蛋糕全权交予我来制作，我说压力好大，因为我的技术有限，到目前为止还没有一个明确的蛋糕装饰图案呢？只能努力。呵呵，不过寿星说了，不给我压力，做成啥样她都喜欢…… 好吧，我只有努力完成，就先赋予明日蛋糕一个“希望”的名号吧。 言归正传，先来说说这款开胃小蛋糕吧。本来想做成蛋糕卷因为成色不是特别好，临时改成了这般模样。虽然拍了照但却本无意发在此，毕竟不够美，切得还参差不齐，汗！临时改变主意，意在刺激一下自己，希望今天开工制作的生日蛋糕能够做得更完美…… 努力告诉自己细心点，用心点…… 因为中间加入了山楂糕，所以吃起来甜中带酸，很开胃。

用料

• 山楂糕
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 低粉 80g
• 细砂糖 50g加入蛋白
• 无盐奶油 30g
• 牛奶 35g

开胃小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖打到砂糖颗粒融化、颜色变淡

步骤 2

蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发（不要打到干性，打蛋器上的小钩比较长）

步骤 3

将1/3左右的蛋白霜加入到蛋黄里，用手动打蛋器翻拌均匀

步骤 4

分次筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 5

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆里

步骤 6

用橡皮刮刀翻拌均匀（此时蛋白霜会松，再用打蛋器搅几圈使它变成光滑状）

步骤 7

将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌均匀（牛奶奶油液要有足够温度，摸上去比较热的感觉）

步骤 8

入模，刮平表面，轻摔几下烤盘。170度25分钟

步骤 9

切片，加入山楂糕

菜谱创建时间：2012-01-31 01:32:46