橙皮生日蛋糕

作者： 九色鹿

接连有蜜友过生日，我也快变成生日蛋糕控了。呵呵，大家喜欢、爱吃是我的心愿！还是得先祝福一下过生日的好朋友，愿健康、快乐、平安永相随！ 说起这款蛋糕的制作，得特别感谢万万同学的鼎力相助，陪我败回新模具，制作过程全程协助。新模具很给力，做出的戚风超高，超性感（弹性实足），非常松软。不过这鸡蛋的用量也很给力，七个蛋清、五个蛋黄。不过，看着超高的蛋糕出炉，那心情真不是盖的！

用料

• 低筋面粉 145g
• 橙皮 30克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 90g蛋白用（糖量可依口味增减）
• 沙拉油 80ml
• 牛奶 95ml
• 柠檬汁 少许
• 蛋白 7个

橙皮生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

步骤 2

打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，停止搅打

步骤 3

5个蛋黄加入40克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，依次加入玉米油和牛奶，再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，放入橙皮搅拌均匀

步骤 4

分三次将蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱。烤箱下层，上下火，160度，约50分钟

步骤 5

长高了长高了，出炉后倒扣凉透

步骤 6

凉透脱模，这个头真让人高兴

菜谱创建时间：2012-01-31 01:27:59