奶香手撕饼

作者： 九色鹿

许是北方人特有的面食情结始然，许是极受家人喜爱的缘故，我的制作热情也似乎被点燃。 说起面食，在北方人的餐桌上总是少不了的， 馒头、花卷、油饼、包子、面条……花样真是不少。 而每每遇到集市上叫卖的手撕饼，阵阵飘香，总是会勾起购买的欲望， 只是那些小作坊的卫生状况，让人望而却步。 还是做DIY的健康食品吧。 家常的味道，香飘四溢！

用料

• 面粉 220克
• 黄油 40克
• 盐 3克
• 30度左右的凉开水 约120克

奶香手撕饼的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水溶化后稍微冷却一下

步骤 2

加入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用

步骤 3

把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟

步骤 4

把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端

步骤 5

把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后

步骤 6

再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼

步骤 7

平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，呈金黄色饼就好了

奶香手撕饼的小贴士

1、面尽量活的软一起，醒发的时间也一定不能少。 2、擀的薄一些，成品会更酥。 3、烙的时候勤翻面。 4、制作油酥没有黄油，可用普通食用油代替，也可用牛奶带替清水活面。

菜谱创建时间：2012-01-31 00:29:27