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奶香手撕饼的做法
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奶香手撕饼

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作者: 九色鹿
九色鹿
许是北方人特有的面食情结始然,许是极受家人喜爱的缘故,我的制作热情也似乎被点燃。 说起面食,在北方人的餐桌上总是少不了的, 馒头、花卷、油饼、包子、面条……花样真是不少。 而每每遇到集市上叫卖的手撕饼,阵阵飘香,总是会勾起购买的欲望, 只是那些小作坊的卫生状况,让人望而却步。 还是做DIY的健康食品吧。 家常的味道,香飘四溢!

用料

奶香手撕饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔热水溶化后稍微冷却一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入40克面粉,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,呈金黄色饼就好了

奶香手撕饼的小贴士

1、面尽量活的软一起,醒发的时间也一定不能少。 2、擀的薄一些,成品会更酥。 3、烙的时候勤翻面。 4、制作油酥没有黄油,可用普通食用油代替,也可用牛奶带替清水活面。

菜谱创建时间:2012-01-31 00:29:27
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