肉片炒春笋

作者： 燕拍拍

春笋是很好的时令森林蔬菜，在南方一些地区有着一日可以无肉，不可一日无笋的说法，中医记载着春笋具有清热化痰，益气和胃等功效。春笋还含有大量的粗纤维，有助于人体消化，去脂，很适合春季干燥季节食用，北京市场的春笋一般在3月-5月初之间，尽管比南方时间上又晚又短，但每年的春天我都会从一上市便吃到没有为止，享受这短暂的时令时蔬带来的美味。

用料

• 春笋 2根
• 肉片 2两
• 葱
• 姜
• 木耳 适量
• 青椒 1根
• 枸杞
• 生抽
• 黄酒
• 盐 2g
• 糖 1g
• 绿芥末 适量

肉片炒春笋的做法步骤

步骤 1

肉片里放辅料腌制

步骤 2

春笋中间抛开

步骤 3

切片备用

步骤 4

木耳放入沸水焯水，捞出后，依次放笋片焯2-3分钟

步骤 5

锅中放油投入腌制好的肉片炒出水分，放入焯水后的笋片煸炒

步骤 6

最后放入木耳继续翻炒，出锅前放入青椒，少量盐

肉片炒春笋的小贴士

春笋必须先焯水，最好时间长些，去除春笋的麻涩口感，肉片里放入绿芥末可以使肉肉的口感软嫩可口，不会留下辛辣的口味。

菜谱创建时间：2012-01-30 22:04:45