水晶四喜蒸饺

作者： 燕拍拍

很喜欢吃水晶蒸饺那种Q的口感，那面皮晶莹透亮，再搭配几种不同的蔬菜，不仅营养丰富，看着就有食欲。 五一过后，北京市场的叶菜一路滑跌，超市这几天更是推出超低价格的叶菜供应，油菜，小白菜，2毛钱一斤，要一斤油菜，结果服务员给我装了二斤，说是才4毛钱，虽说便宜，但也成了我的负担，于是便做了四喜蒸饺，将油菜排上了用场。 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜含钙量在绿叶蔬菜中为最高，具有降低血脂，宽肠通便的作用。

用料

• 澄粉 80g
• 生粉 80g
• 鸡蛋
• 木耳
• 油菜
• 胡萝卜
• 食盐 1g
• 沸水 190ml

水晶四喜蒸饺的做法步骤

步骤 1

鸡蛋炒熟，油菜碎放入少量食用油和少量食盐拌匀，木耳用开水焯一下，用少量食用油和食盐进行调味，胡萝卜属于脂溶性食物，建议不要嫌麻烦，将胡萝卜碎用少量食用油，煸炒一下，再放少量食盐均匀调味，鸡蛋，木耳，油菜，胡萝卜，分别切碎备用

步骤 1

澄粉80g+40g生粉混合，慢慢倒入沸水

步骤 2

搅拌成糊状

步骤 3

将剩余的40g生粉倒入，反复揉搓

步骤 4

揉搓成团后，用湿布包上，以防干裂

步骤 5

将面团搓成长条状

步骤 6

揪成象包子大小的剂子

步骤 7

杆成薄厚均匀的圆坯

步骤 8

将坯子捏成四喜的形状

步骤 9

将馅料包入坯子里

步骤 10

开锅上汽，蒸5分钟即可

水晶四喜蒸饺的小贴士

1，和面时‘沸水’一定要慢慢加入，不能一次全倒入，不同的粉类吃水不同； 2，当粉类成糊状时，再加入另一半生粉经过反复揉搓，这样操作可使粉团蒸出来才能晶莹透亮； 3，粉团容易干，建议杆一个皮包一个，以免干裂。

菜谱创建时间：2012-01-29 23:12:33