酱爆春笋

作者： 随心煮意

浅褐色的外衣包裹着鲜嫩嫩的春笋。一年四季，唯有春笋和冬笋的味道最好，不论炒食还是炖汤都会非常的鲜美。春笋属于多纤维蔬菜，具有促进肠蠕动的功效，经常食用还可起到减肥防癌的作用。

用料

• 新鲜春笋 500g
• 猪肉馅 150g
• 红辣椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 大葱 1段
• 黄豆酱 50g
• 生抽 30ml
• 料酒 30ml
• 白糖 20g
• 油 30ml

酱爆春笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥去外皮，放菜板上用刀轻轻拍扁，切成4cm长的段，红辣椒、大蒜和大葱切碎

步骤 2

把切好的春笋放入锅中，加入足量的热水浸没过春笋表面，以大火烧开后转小火汆煮

步骤 3

分钟，捞出后沥干水分

步骤 4

在一小碗中放入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和清水50ml，并搅拌均匀成调味酱汁

步骤 5

炒锅放少许油，油温热后放入大蒜和大葱用小火慢慢煸炒出香味，将猪肉馅放入翻炒

步骤 6

至熟透，再倒入混合好的调味酱汁翻炒片刻

步骤 7

最后将汆过水的春笋和红辣椒碎放入锅中翻炒1分钟，使春笋均匀地裹满酱汁即可

酱爆春笋的小贴士

1.春笋在食用前应先用水汆煮过，以去除笋中的草酸。 2.也可用海鲜酱、甜面酱等酱料来调味。

菜谱创建时间：2012-01-29 20:52:51