香辣蛤蜊

作者： 随心煮意

我老公说这个味道非常好，我觉得很像外卖的炒螺，因为味道很重，用来下酒最合适啦。 趁着世界杯的热度高涨，让我们的味蕾也继续疯狂吧！鲜嫩味浓的蛤蜊，很适合在看球赛时作为下酒的美食哦。

用料

• 蛤蜊 500g
• 香葱 4根
• 姜 4片
• 大蒜 2瓣
• 朝天椒 2根
• 蚝油 30ml
• 料酒 30ml
• 生抽 10ml
• 白糖 5g
• 盐 3g
• 胡椒粉 少许
• 油 30ml
• 清水 150ml

香辣蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊在淡盐水中静养半天，让其吐尽泥沙，然后冲洗干净备用

步骤 2

香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用

步骤 3

蛤蜊放入滚水中，汆烫至蛤蜊开口后立即捞出（没张口的不要），沥水备用

步骤 4

大火加热锅中的油至6成热，放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味

步骤 5

放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀，然后加锅盖焖煮2分钟，待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅

香辣蛤蜊的小贴士

购买蛤蜊一定要挑选鲜活的，并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。

菜谱创建时间：2012-01-29 20:46:38