小炒豆角的做法

小炒豆角

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
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小炒豆角的用料  

小炒豆角的做法步骤

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  • 将肉丁用盐,料酒,生粉和白胡椒腌制五分钟,蒜和姜切丁备用

  • 在煮开的水中加点盐和油,将豆角放入其中炒下水

  • 水开后放入切好的红辣椒丁,继续煮开

  • 煮开后将豆角和红辣椒丁捞出过凉,再将长豆角切成丁

  • 在加热的锅中倒入油,加入蒜和姜丁翻炒

  • 炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒

  • 待稍微变色后加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒

  • 加入由蚝油,料酒和生抽混合的调料翻炒几下,出锅前加入盐等调料即可

小炒豆角的小贴士

1由于豆角不容易熟,因此提前焯一下,在开水中加少许盐和油能保持其色泽;焯水后再处理能更大限度的保持营养。
2红辣椒很容易熟,因此焯水时间短,以减少维生素的流失;
3常规的青菜是不应加酱油炒制,但正是由于这道菜的特殊---也就是它的家常,所以放了生抽和蚝油来烹饪,虽然有点变色,但其味道更令人回味。

菜谱创建时间:2012-01-29 00:29:11

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