小炒豆角

作者： 斯佳丽

用料

• 肉丁
• 豆角
• 红辣椒
• 蒜
• 姜

小炒豆角的做法步骤

步骤 1

将肉丁用盐，料酒，生粉和白胡椒腌制五分钟，蒜和姜切丁备用

步骤 2

在煮开的水中加点盐和油，将豆角放入其中炒下水

步骤 3

水开后放入切好的红辣椒丁，继续煮开

步骤 4

煮开后将豆角和红辣椒丁捞出过凉，再将长豆角切成丁

步骤 5

在加热的锅中倒入油，加入蒜和姜丁翻炒

步骤 6

炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒

步骤 7

待稍微变色后加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒

步骤 8

加入由蚝油，料酒和生抽混合的调料翻炒几下，出锅前加入盐等调料即可

小炒豆角的小贴士

1由于豆角不容易熟，因此提前焯一下，在开水中加少许盐和油能保持其色泽；焯水后再处理能更大限度的保持营养。 2红辣椒很容易熟，因此焯水时间短，以减少维生素的流失； 3常规的青菜是不应加酱油炒制，但正是由于这道菜的特殊---也就是它的家常，所以放了生抽和蚝油来烹饪，虽然有点变色，但其味道更令人回味。

菜谱创建时间：2012-01-29 00:29:11