蜜汁烤小排的做法

蜜汁烤小排

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巴小杰昨天下了命令,要吃排骨,无肉不欢的习性马上显露出来~之前我把买来的小半扇排骨分成了三份冷冻,今天拿出了最后一份,想了想还是吃烤排骨好了~烤排骨没什么经验,不过吃多了烤翅跟、烤翅中,烤小排也难不倒我~何况,有烤制的神秘调料在手,还等啥~

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 葱洗净切丝、蒜切末、姜切片备用

  • 排骨洗净,切小段,淋干水分

  • 把准备好的葱丝、蒜末、姜片放入排骨中,一大勺豆瓣酱、少许酱油、料酒、葡萄酒依次倒入装有排骨的碗内

  • 加入少许蜂蜜,调和,戴上一次性手套把排骨和酱料翻搅均匀,使排骨充分吸收酱料

  • 把配好酱料的小排放入冰箱冷藏,腌制三到四个小时,充分入味

  • 烤箱预热,把腌制好的小排放在烤盘上,排骨表面刷蜂蜜,撒适量椒盐、黑胡椒,200度烤制30分钟左右

小贴士

1.排骨在烤制过程中注意翻面,通常我会在烤制十五分钟左右时换一次锡纸,清除汤汁,使其烤的更加焦香
2.蜂蜜不仅使排骨在烤制过程中着色,还能提升排骨的口感,甜而不腻,多刷两次蜂蜜事半功倍。
3.豆瓣酱+葡萄酒+椒盐的组合就是所谓的“神秘调料”,豆瓣酱是排骨更好的着色入味、葡萄酒不仅去除腥味还能使排骨带有酒香,椒盐是烤制事物的法宝,有了这三种调料,基本上,你就战无不胜了~

菜谱创建时间:2012-01-26 20:36:31
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