柠香龙力炒云耳的做法

柠香龙力炒云耳

闭着眼睛吃鱼——这话一点不假,恐怕没有几种鱼肉可以这么吃~完全不用担心有鱼刺作怪,除了家人,也适合作为宝宝的盘中之物先说说这个鱼,龙力鱼形状如舌头,也称牛舌鱼,又叫鞋底鱼,口感鲜香、肉质细嫩,含有丰富的钙、铁、锌、碘等微量元素,高蛋白,低脂肪,适合清蒸红烧各类做法,不过新鲜的龙力鱼是不常见的,我们在超市见到的基本都是冷冻龙力,这种鱼一般个头不小,完完整整的半片鱼肉不带一丁点的鱼刺,炒着吃、溜着吃都是好选择~搭配味道鲜美的黑木耳也算是完美的荤素搭配了

绿野仙踪olivia
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用料  

做法步骤

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  • 龙力鱼放入盆中解冻,黑木耳泡发洗净

  • 斜刀把龙力鱼切成小块,用淀粉抓匀备用

  • 把裹着薄淀粉的龙力鱼焯水一分钟,黑木耳焯水三、五分钟左右,捞出淋干水分备用

  • 平底锅中放入适量油,放入葱丝、花椒炝锅,把黑木耳放入锅中翻炒,再放入淋干水分的鱼肉,中火慢炒

  • 锅中倒入适量生抽,放入适量盐、糖、少量醋,加入柠檬丝翻炒

  • 翻炒均匀后,盛盘即可

小贴士

1.木耳要尽量淋干水分,避免下锅后油花四射。
2.做这道菜时最好选用平底锅,使鱼肉受热均匀,避免过度翻炒鱼碎掉。
3.柠檬丝不要过量,少许柠檬丝便可提味,淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。

菜谱创建时间:2012-01-26 20:28:12

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