龙力鱼放入盆中解冻,黑木耳泡发洗净
斜刀把龙力鱼切成小块,用淀粉抓匀备用
把裹着薄淀粉的龙力鱼焯水一分钟,黑木耳焯水三、五分钟左右,捞出淋干水分备用
平底锅中放入适量油,放入葱丝、花椒炝锅,把黑木耳放入锅中翻炒,再放入淋干水分的鱼肉,中火慢炒
锅中倒入适量生抽,放入适量盐、糖、少量醋,加入柠檬丝翻炒
翻炒均匀后,盛盘即可
1.木耳要尽量淋干水分,避免下锅后油花四射。 2.做这道菜时最好选用平底锅,使鱼肉受热均匀,避免过度翻炒鱼碎掉。 3.柠檬丝不要过量,少许柠檬丝便可提味,淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。