红烧鹌鹑蛋的做法

红烧鹌鹑蛋

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作者: 肖艾米
肖艾米

红烧鹌鹑蛋的用料  

红烧鹌鹑蛋的做法步骤

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  • 锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟,将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉

  • 取一个密封盒,放入鹌鹑蛋,再加入1/3的清水,盖上盖子,双手摇晃密封盒,使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞,摇晃2分钟左右即可。打开盖子,将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去,剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用

  • 锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味

  • 放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香

  • 放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋

  • 加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁,出锅前撒上熟芝麻即可

菜谱创建时间:2012-01-26 19:38:25
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