武汉热干面

作者： 小潺zh

说起这热干面,恐怕要勾起许多湖北人的口水了,小潺就是其中之一哦! 它是武汉人过早(武汉方言:吃早餐的意思)不可缺少的品种之一,另外武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面. 小潺这是第二次做热干面,比较失败,主要是材料的不正宗,面条不是碱面,芝麻酱也不纯正,里面混有花生酱,导致做出来的面条不太好吃,相比之下,小潺去年在大洋美食论坛里做的热干面就好吃多了,有兴趣的朋友可以去那里看哦!这次的热干面成品就用了以前的相片. 【馋馋流水】武汉小吃----冒牌的热干面 http://club.dayoo.com/read.dy?b=cate&i=529834&t=529834 百度热干面: 热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲.

用料

• 面条
• 萝卜干
• 麻酱
• 葱花

武汉热干面的做法步骤

步骤 1

取一小把面条

步骤 2

放到水中煮熟

步骤 3

煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁,蒜蓉水

步骤 4

煮好的面条拌上香油

步骤 5

放蒜蓉和萝卜干

步骤 6

放芝麻酱和葱花

菜谱创建时间：2012-01-26 00:41:08