珍珠圆子

作者： 小潺zh

节日，往往象征着家庭的团聚。 最近，电视里，广播里，超市里，大街小巷都以各种各样的方式来宣传着双节：国庆+中秋。 清楚的记得从那一年开始，原来期待的节日开始变得讨厌了。 讨厌节日,每到节日,心都会很痛... 小潺在户外认识一个湖北仙桃的朋友,他看了我的博客之后就问我会不会做沔阳三蒸,说实话，去年做过一次很失败,蒸鱼，蒸肉和蒸豆角，蒸肉粉是在超市里买的，不太好吃，我觉得蒸肉粉是做好粉蒸菜的关键，抽个时间自己做一些蒸肉粉吧! 小潺今天先上了这盘珍珠圆子,提前祝大家双节快乐! 百度沔阳三蒸和沔阳三圆: 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞。此后即世代相传，喜食蒸菜成习。 “沔阳三蒸”，又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名“沔阳三蒸”。 “沔阳三圆”是沔阳民间，婴儿满月，婚丧喜事，生日、祝寿等酒宴上必不可少的主菜。“仙桃蒸三圆”即蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。

用料

• 肉馅
• 糯米
• 鸡蛋
• 姜末

珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

肉馅,鸡蛋,姜末

步骤 2

加少许盐搅拌上劲

步骤 3

取少许肉馅放在手心

步骤 4

从虎口处挤出一个乒乓球大小的丸子

步骤 5

滚上浸泡一夜的糯米

步骤 6

放在胡萝卜片上防沾,上锅蒸熟

菜谱创建时间：2012-01-26 00:36:38