黄金流沙包的做法

黄金流沙包

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流沙包是中式包点奶黄包的变种,为20世纪初的常见点心,曾经一度没蕱,但于2000年代在香港重新兴起,流沙包用咸蛋黄以及牛油,砂糖等制成奶黄馅料,呈液态.
此包面皮酥软、颜色金黄,一口咬下,如沙般的馅料满溢而出,甜而不腻,实为早茶中的精品。
据介绍,流沙黄金包的馅料是由蛋黄、猪油、牛油、砂糖、牛奶等众多材料制作而成。而流沙黄金包的面皮则是用红萝卜汁和面,既美观,又有营养,一举两得。
小潺一共做了两次,第一次是用胡萝卜汁和面,过程图是第一次的.第二次是用胡萝卜渣和面,再加了70克水.成品是第二次的.
参考圆猪猪的方子:
http://zuzu88.blog.sohu.com/90109756.html

作者: 小潺zh
小潺zh
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黄金流沙包的用料1 (面皮)

黄金流沙包的用料2 (流沙馅)

黄金流沙包的做法步骤

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  • 胡萝卜去皮切块

  • 加水榨汁过滤渣(成品是胡萝卜渣做的)

  • 加酵母溶化

  • 粉类混合

  • 加胡萝卜汁

  • 揉成光滑的面团

  • 盖保鲜膜,放温暖处发酵

  • 发面团的时候做馅

  • 自已腌的咸蛋蒸熟压泥

  • 混合粉类

  • 加入溶化的黄油,放冰箱冷冻:一定要冷冻才有流沙哦,小潺第一次做的时候没能冷冻就包馅,结果没能流沙,第二天又做了一次,这个时候的馅料已经结冻了,所以做出来的包子才会流沙

  • 发酵至两倍大

  • 分成小份

  • 压平

  • 包入馅料(这是第一次的过程图,所以馅料是流动的)

  • 摆在油纸上

  • 冷水上锅蒸10分钟,关火焖1分钟

菜谱创建时间:2012-01-25 22:32:13

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