东坡肉

作者： 0夏天0

东坡肉的传说：苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷抬猪担酒送到太守府。苏东坡面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂， 然后再按疏浚西湖的民工花名册，将肉分送出去。 民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿。后来，“东坡肉”越传越广，越做越精，成为风靡全国的一道名菜。目前，全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川眉山“东坡肉”等

用料

• 绍兴酒
• 五花肉
• 酱油
• 八角
• 桂皮

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切好

步骤 2

五花肉小姐和姜片先生一起热水沸腾30分钟后，放入冰水里降温

步骤 3

五花肉炒糖色上色后，加入水，酱油，绍兴酒，八角，桂皮

步骤 4

水烧开后，转沙煲里小火1个小时，慢慢收浓汤汁即可

菜谱创建时间：2012-01-31 18:19:47