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肉桂葡萄干面包的做法

肉桂葡萄干面包

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作者: 嫣紫
嫣紫

肉桂葡萄干面包的用料

肉桂葡萄干面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除黄油外的所有材料投入面包机中,水、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边,糖、盐等放在另一半。再倒入面粉,最后在上面放入酵母

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动发面团程序,开盖揉面40分钟后按停止。可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜,破洞边缘有锯齿状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切成小块室温软化的黄油,再启动发面团程序,开盖揉面40分钟后按停止,可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜,薄洞边缘为光滑状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度,在烤箱底层两个加热管中间放一碗水。面团发至两倍大时将食指粘满高筋面粉,从中间刺到底,食指抽出后指孔不回缩表示基本发酵完成

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵完成的面团收口朝下,松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气拍平,擀成长方形。翻面变成收口朝上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上一层水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将细砂糖与肉桂粉拌匀,制成肉桂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉桂糖均匀撒在刷过水的面团上。再将用朗姆或者白兰地浸过的葡萄干均匀撒在上面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷起,收口处捏合

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成8等分

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子粘上一些高筋面粉,从面团中间按压成蝴蝶状后做最后发酵。发酵完成后刷上全蛋液入烤箱烘焙。150度,15分钟

肉桂葡萄干面包的小贴士

擀开时,要从中间往左右擀开,不可从右边擀到左边,否则面筋因过度擀压,容易断裂。 筷子粘上高筋粉就不会黏在面团上。
菜谱创建时间:2012-01-28 17:16:47
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