肉桂葡萄干面包的做法

肉桂葡萄干面包

4 人做过

我第一次用肉桂,不是在面包里,也不是在菜肴里,而是在咖啡里。在CAPPUCCINO的丰富的泡沫上面撒上一层肉桂粉,咖啡香混合着肉桂香,是无与伦比的享受。最近也听说肉桂可以减肥,于是加了肉桂粉的面包,是不是可以作为减肥期间放自己一个小假的理由呢。

作者: 嫣紫
嫣紫
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 把除黄油外的所有材料投入面包机中,水、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边,糖、盐等放在另一半。再倒入面粉,最后在上面放入酵母

  • 启动发面团程序,开盖揉面40分钟后按停止。可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜,破洞边缘有锯齿状

  • 加入切成小块室温软化的黄油,再启动发面团程序,开盖揉面40分钟后按停止,可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜,薄洞边缘为光滑状

  • 发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度,在烤箱底层两个加热管中间放一碗水。面团发至两倍大时将食指粘满高筋面粉,从中间刺到底,食指抽出后指孔不回缩表示基本发酵完成

  • 将发酵完成的面团收口朝下,松弛15分钟

  • 排气拍平,擀成长方形。翻面变成收口朝上

  • 刷上一层水

  • 将细砂糖与肉桂粉拌匀,制成肉桂糖

  • 将肉桂糖均匀撒在刷过水的面团上。再将用朗姆或者白兰地浸过的葡萄干均匀撒在上面

  • 将面团卷起,收口处捏合

  • 将面团分成8等分

  • 用筷子粘上一些高筋面粉,从面团中间按压成蝴蝶状后做最后发酵。发酵完成后刷上全蛋液入烤箱烘焙。150度,15分钟

小贴士

擀开时,要从中间往左右擀开,不可从右边擀到左边,否则面筋因过度擀压,容易断裂。
筷子粘上高筋粉就不会黏在面团上。

菜谱创建时间:2012-01-28 17:16:47

肉桂葡萄干面包的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单