巧克力冰淇淋的做法

巧克力冰淇淋

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巧克力冰淇淋的用料  

巧克力冰淇淋的做法步骤

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  • 材料,牛奶100ML,蛋黄1个,糖15g,此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g

  • 蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照,但此时是不开火的)

  • 加入牛奶继续搅拌(此时还是不开火)

  • 好了,开火,用最小火熬煮液体,并不停搅拌,一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候,千万不要煮沸腾,感觉液体热了就离开火一下,然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆,这是制作冰淇淋的基础浆。有了它,就能制作各种口味的冰淇淋了

  • 这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆,搅拌均匀

  • 鲜奶油打发7成,体积稍微膨大,形成软性的纹理即可

  • 鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀,放入冰箱冷冻室

  • 每隔几十分钟拿出来翻搅一次,重复三次

巧克力冰淇淋的小贴士

这里要提醒的是,如果冷冻室温度在零下十几度,那么2-3小时后就可以食用了。
冻得时间过长会导致冰淇淋变硬。不过也不是大问题,拿出来放在室温下几分钟,就会得到柔滑的口感了。
如果冷冻室温度在零下5度左右,冰淇淋会保持绵软的状态久一些。

菜谱创建时间:2012-01-25 16:55:09
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