炒蒸菜的做法

炒蒸菜

10 人做过

貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食
先来说说这蒸菜——洛阳人喜爱面食,于是就把一些蔬菜也裹上面粉,蒸熟当菜食用。
可以用来蒸制的菜非常多,胡萝卜,野菜,槐花等等……
蒸的时候也撒上点盐,既吃得到蔬菜的新鲜,裹了面的蔬菜有一种特有的风味和咬劲。
这一道蒸菜,不仅体现了本地人的朴实,还饱了他们爱吃面食的口福。
所以千万别小看了它哦~
来洛阳做客的朋友,也别忘了体验一下哦。

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炒蒸菜的用料  

炒蒸菜的做法步骤

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  • 先来说说蒸白蒿的做法,很简单。白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的,就往下看哈

  • 大蒜切末备用

  • 锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出

  • 下蒜末

  • 立刻下蒸菜翻炒

  • 炒一小会儿,放糖

  • 加胡椒粉

  • 看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐

  • 往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了~~

炒蒸菜的小贴士

炒出来的蒸菜略微发脆,所以特别的好吃~
没有土腥气,只有鲜美的味道

菜谱创建时间:2011-12-15 12:15:29

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