家常小炒茄子的做法

家常小炒茄子

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作者: 阿其
阿其

家常小炒茄子的用料  

家常小炒茄子的做法步骤

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  • 先将洗净的茄子切片,下盐腌。这,就是少油烹制的要点。腌到茄子成软软的就好。接下来,在炒锅里放少量油,转转锅,让一定面积的锅底都能沾到油,油可以少到转完锅之后,就没有多余的油剩下。一定面积是多大呢,这要看茄子的数量,也就是第三步,把腌好的茄子在手里握一握,挤一挤,把腌制过程中出的水稍微去掉一些,然后轻轻地放进锅里,用锅铲推开,均匀地分布在一定面积上。此时转小火,盖上锅盖,有点象烘烤,过一两分钟,开盖翻炒,要一点时间和耐心...茄子在变软,体积在变小,看上去就快熟了,下点青椒,再下点蒜末,稍微翻炒一下,装盘

家常小炒茄子的小贴士

哎,好像没放调料?答案是,第一步用盐腌过了,其他都可不放。

菜谱创建时间:2012-01-25 16:17:58
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