四喜烤麸

作者： 阿其

四喜烤麸属上海菜系，口味咸甜，很有“浓油赤酱”的特色。在外面吃过，感觉是很好吃，但吃过之后，容易觉得口渴，想必是调料的作用：含味精、油太大。自己在家做，就依个人口味做清爽一些。 这道菜的主料是烤麸，烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。辅料则有花生仁、黑木耳、竹笋、黄花菜，都是营养丰富的素食食材。由于现在市场上的竹笋鲜见，省略之；家中的花生仁恰好用完，替换上香菇和蔬菜。

用料

• 烤麸
• 香菇
• 黑木耳
• 黄花菜
• 酱油
• 糖
• 芹菜
• 红萝卜
• 麻油

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

先把烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜都泡发洗净备用

步骤 2

将烤麸切成小方块，入沸水锅煮几分钟捞出

步骤 3

再把其他的材料与烤麸一块放在锅里，拍一大块姜也放入

步骤 4

加适量酱油、一点糖和水，水量约没过食材，泡香菇的水也加入，开始煮

步骤 5

用旺火烧开之后，转中小火焖十来分钟

步骤 6

最后大火收汁，放芹菜和红萝卜，淋一些麻油，炒匀出锅就可以了

菜谱创建时间：2012-01-15 21:37:10