秘制辣椒酱

作者： 戏戏

用料

• 指天椒
• 生姜
• 蒜
• 豆豉
• 食盐
• 冰糖

秘制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

天等指天椒，洗净，晾干

步骤 2

把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦

步骤 3

放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水

步骤 4

再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2

步骤 5

哈哈，秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦，古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中

步骤 6

再撒上适当的食盐

步骤 7

最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸~

步骤 8

装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦

菜谱创建时间：2012-01-15 21:27:11