桔皮茶熏排骨

作者： 戏戏

用料

• 桔皮
• 片糖 一块
• 排骨 500g
• 茶叶 20g
• 蜂蜜 1汤匙
• 大葱
• 八角
• 姜
• 酒

桔皮茶熏排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫

步骤 2

将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用

步骤 3

煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上

步骤 4

在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水

步骤 5

将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙

步骤 6

盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可

桔皮茶熏排骨的小贴士

也可以用白糖来代替。 茶叶最好不要放得太多，否则熏出来的排骨会很苦。 关火后锅内的烟还会继续上色，想要熏出的排骨上色红亮，可适当减少熏制的时间，时间长的话，会让熏出排骨变黑哦。 取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。

菜谱创建时间：2012-01-12 23:27:36