西红柿炖牛肉

作者： 自由主妇

记得怀孕的时候反应特厉害，什么都吃不了，唯独西红柿没事，所以本来就喜欢吃西红柿的主妇，更加爱上加爱了。这个西红柿炖牛肉是从西红柿炖排骨发展而来，做法都差不多，比较爱做汤多一些的，因为牛肉汤里加入了西红柿的甜酸，是十分好喝的呦！

用料

• 牛肉
• 西红柿
• 花椒
• 大料
• 葱
• 姜
• 香叶
• 料酒
• 盐

西红柿炖牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉清炖好，炖牛肉要用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美。先用热水焯掉牛肉中的血水，之后再放入高压锅中炖压，一般20－30分钟就可以炖好。炖的时候只放入一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等调料，不用放盐

步骤 2

西红柿2－3个，切成块以后，加少许油，锅中翻炒，把炖好的牛肉捞出，先在锅中倒入牛肉汤，与西红柿熬煮片刻，待汤变成红色，可以把牛肉也一起放入

步骤 3

汤的颜色如果不够红，还可以加入一些番茄酱。这样再小火炖煮10－15分钟，就可以放入味精、盐，之后出锅了

西红柿炖牛肉的小贴士

1、牛肉含有丰富的蛋白质，而且氨基酸组成比猪肉更容易让人体吸收，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育及术后调养，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。 2、西红柿含有丰富的胡萝卜素及维生素。其中的番茄素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。同时番茄素还有独特的抗氧化能力，能够保护细胞，阻止癌变进城。对于防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿中的膳食纤维还可以预防便秘。

菜谱创建时间：2012-01-25 14:44:56