土豆切成小方块,在炸之前,可以在微波炉内大火烹制5-8分钟,这样炸的时候会非常容易熟
之后在锅中放油,把土豆块放进去慢慢煎熟,煎至外焦里嫩即可捞出控油
葱姜蒜炝锅,放入四川豆瓣酱,加入少量水,将酱搅匀,放入土豆块,豆瓣酱里调味基本都有了,就不用再另加太多调料味,稍稍放点糖、料酒即可,炖至汁稍稠,土豆块颜色变深,即可出锅
正宗的麻婆豆腐要加入牛肉末和蒜苗,这些都可以根据自己的喜好在做的时候添加。