墨鱼仔炒腐竹

作者： 游向蓝天的鱼

菜的口感挺特别，脆中有软，再带点辣味，跟我一样随性，哈哈。 捞饭也是不错的，可以吃掉一大碗饭哦~

用料

• 墨鱼仔
• 腐竹
• 尖椒
• 姜
• 花椒
• 盐

墨鱼仔炒腐竹的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔洗净，去掉嘴和眼睛

步骤 2

用料酒、白胡椒将墨鱼仔腌15分钟

步骤 3

腐竹掰成小段的，用温水浸泡软待用

步骤 4

青椒切成菱形

步骤 5

锅中倒入适量水，加两片姜5粒花椒，水滚后下墨鱼仔汆烫30秒捞出沥干水分

步骤 6

重新倒水，将腐竹煮熟

步骤 7

炒锅倒油，油热后下腐竹大火炒，然后将青椒与墨鱼仔一起倒入，加少量老抽上色

步骤 8

继续翻炒1分钟左右，出锅前放盐

墨鱼仔炒腐竹的小贴士

1、墨鱼的嘴用两个大拇指一挤就出来了，很轻松，眼睛在处理的时候注意不要把墨汁弄到自己身上了。 2、煮过墨鱼的水会变腥，所以不建议重复使用。 3、焯和炒的时间都不能长，否则会肉老掉。

菜谱创建时间：2011-12-16 12:07:11