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墨鱼仔炒腐竹的做法
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墨鱼仔炒腐竹

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游向蓝天的鱼

墨鱼仔炒腐竹的用料

墨鱼仔炒腐竹的做法步骤

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步骤 1

墨鱼仔洗净,去掉嘴和眼睛

步骤 2

用料酒、白胡椒将墨鱼仔腌15分钟

步骤 3

腐竹掰成小段的,用温水浸泡软待用

步骤 4

青椒切成菱形

步骤 5

锅中倒入适量水,加两片姜5粒花椒,水滚后下墨鱼仔汆烫30秒捞出沥干水分

步骤 6

重新倒水,将腐竹煮熟

步骤 7

炒锅倒油,油热后下腐竹大火炒,然后将青椒与墨鱼仔一起倒入,加少量老抽上色

步骤 8

继续翻炒1分钟左右,出锅前放盐

墨鱼仔炒腐竹的小贴士

1、墨鱼的嘴用两个大拇指一挤就出来了,很轻松,眼睛在处理的时候注意不要把墨汁弄到自己身上了。 2、煮过墨鱼的水会变腥,所以不建议重复使用。 3、焯和炒的时间都不能长,否则会肉老掉。

菜谱创建时间:2011-12-16 12:07:11
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