低脂版麻花甜甜圈

作者： 游向蓝天的鱼

难度：一般 时间：4个小时 价钱：10元 分量：3人份 口味：面包香 烘焙：190度，中层上下火，25-30分钟

用料

• 高粉 200克
• 奶粉 15克
• 清水 145毫升
• 糖粉 15克
• 橄榄油 10克（没有可用植物油代替）
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 适量（表面）
• 肉桂粉 适量（表面）

低脂版麻花甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将低粉、糖粉、橄榄油、奶粉、盐（不要碰到酵母）、酵母混合，加入温热清水，和至能扩展阶段

步骤 2

之后发酵1小时左右，体积为原先的至两倍大即可

步骤 3

将面团取出，擀出其中的气泡

步骤 4

分成平均的九分，松弛15分钟

步骤 5

用手搓成20cm左右的长条，拧成麻花。之后再发酵25分钟。然后放入烤箱烘烤

步骤 6

烘烤后的面包趁热放进混合了糖和肉桂粉的袋子中，沾上混合粉即可

低脂版麻花甜甜圈的小贴士

1、如何用面包机和出嚼劲十足的面团：我通常的做法是这样的，以25度得日常气温为前提，首先酵母用温水融开，放置5分钟，之后加入面团中，进行和面。面包机选择发面档，先完成一次和面，取消程序再重新选择发面档，这次进行和面时，可以打开盖子起到降温的效果，之后进行发酵，大概45分钟就可以完成，不用等到程序结束。期望达到手套膜效果的同学，怕是要失望了，面包机很难达到期望。 2、扭好的麻花很容易回形，可少量加水固定。或者选择传统的圆形。 3、刚烤好的面包外壳会稍稍有点硬，放过一夜便会回软。

菜谱创建时间：2011-12-16 11:53:17