花式果干面包圈的做法

花式果干面包圈

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用料  

做法步骤

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  • 温热牛奶后,将酵母加入,搅拌均匀,静置5分钟

  • 与面粉、糖、盐混合。用面包机和面20分钟后,加入切成小块的黄油

  • 利用空余时间,将各种果干切成小块颗粒

  • 和面至扩展阶段,或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段,加入果干碎,继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小

  • 发酵好的面团,用擀面杖擀去其中的气泡,分成均匀的六份,上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟

  • 然后用将面团擀平,卷起

  • 搓成长条后,打一个结

  • 摆入模具中,上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟

  • 最后放入预热好的烤箱中烘烤。适度上色后可加盖锡纸以防上色过度

小贴士

1、更好的发面法:如步骤1所示,40度得温度能更好激发酵母活性。
2、了解所用面粉的吸水性,调整水分的多少。一般来说用手和面这个问题会不太明显,如用面包机,水的多少会明显影响和面的过程,所以要随时观察,微调水与面的分量。
3、关于黄油:使用面包机和面时,黄油添加后会增加面团湿滑程度,降低和面效率,可以取出用手和一会,也可以撒上些面粉,使其能较快混合。
4、关于果铺类的添加:如果果脯不用朗姆酒浸泡,在和面时粘合度会不太好,容易掉出。如果使用浸泡后的果脯碎,记得在和面团混合前沥干水分,并撒上少了的面粉。

菜谱创建时间:2011-12-16 11:48:14
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