水煮乱炖

作者： 维克吃素

吃素前很喜欢吃水煮牛肉，手里有清油火锅料一直没用，准备尝试一下水煮菜，第一次做，结果却是意外的超级满意。

用料

• 魔芋 （魔芋有肉一般的滑嫩感，营养丰富）
• 香芹
• 腐竹
• 豆腐皮
• 干辣椒
• 花椒

水煮乱炖的做法步骤

步骤 1

魔芋用盐、料酒、鸡蛋腌制少时，生粉裹匀

步骤 2

腐竹在头天晚上就泡上发好

步骤 3

香芹切段，包括叶子

步骤 4

豆腐皮切窄条

步骤 5

用花椒和干辣椒炝锅，香气无法抵挡时，把干辣椒和花椒捞出备用。香喷喷的油里下切好的香芹的杆爆炒熟捞起备用

步骤 6

接着用这些油中火烧烫用姜片爆锅，加入适量麻辣火锅料炒出红油，下腌好的魔芋，表面炒酥后下腐竹、豆腐皮，炒热后加水，下香芹叶子和炒好的香芹杆，以及炒香的干辣椒和花椒。烧滚后关火盛出。面上铺蒜末

步骤 7

这步也很特别，烧滚一些干净的油，浇在蒜末上，发出嘶嘶声，就可以了，蒜的香即刻被激发出来，和花椒的香混合在一起灰常正宗滴川味

水煮乱炖的小贴士

如果没有买火锅料，就用豆瓣+少量盐+油代替。

菜谱创建时间：2012-01-28 15:14:33