枸杞玉米醪糟汤的做法

枸杞玉米醪糟汤

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阳光的边缘

用料  

做法步骤

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  • 先泡糯米,泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下,醪糟成功的关键就是无油无水,我为了确保干净,又把洗好的器皿用开水烫了下,然后放阳光下晒干

  • 再就是蒸糯米。我蒸了35分钟,看到糯米透亮了,应该是熟了

  • 酒曲的用量是:一斤糯米:2g酒曲,我没有那种特别精确的厨房秤,所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来,然后分2份、分4份、分8份,这样基本一份1g了,总比自己估摸的准些

  • 按比例把酒曲拌入糯米里,这时糯米很黏,要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实,中间按一个小窝,再撒一点点酒曲在小窝里(不知道为什么要这么做)

  • 一共发酵了三天半,我的醪糟终于宣告成功了!~

  • 发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵,然后放冰箱保存

菜谱创建时间:2012-01-24 18:48:43
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