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上海菜饭的做法
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上海菜饭

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作者: 阳光的边缘
阳光的边缘
喜欢吃焖饭,喜欢煲仔饭,而焖饭里最爱的居然是这最简单的菜饭。 油润的米,香香的上海青,味道浓郁,充满惊喜! 我认为青菜再怎么炒也不如焖饭香,那种味道非常极致。 怪不得上海人如此热爱呢。 真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的,但也会做纯青菜版的。 有喜欢绿绿的青菜所以最后放, 有喜欢浓郁的菜香,所以和米饭一起焖。 两种我都试过,还是爱这种一起焖的。 虽然卖相差一些,菜会发黄,但味道真是没的挑! 而且姜和菜饭的味道特别搭,无敌开胃。 就算什么配菜也没有,我都可以吃上两大碗! 不要做太多哦,哈哈~

用料

上海菜饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上海青洗净后,分开切碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青

步骤 6

盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟

上海菜饭的小贴士

煮好的米饭再焖20分钟会更好吃,其实也是让它自然冷却的过程。 只是家里的上海青只剩下一颗了,菜不够多,不然会更好吃!

菜谱创建时间:2012-01-24 17:24:14
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