上海菜饭的做法

上海菜饭

4 人做过

喜欢吃焖饭,喜欢煲仔饭,而焖饭里最爱的居然是这最简单的菜饭。
油润的米,香香的上海青,味道浓郁,充满惊喜!
我认为青菜再怎么炒也不如焖饭香,那种味道非常极致。
怪不得上海人如此热爱呢。
真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的,但也会做纯青菜版的。
有喜欢绿绿的青菜所以最后放,
有喜欢浓郁的菜香,所以和米饭一起焖。
两种我都试过,还是爱这种一起焖的。
虽然卖相差一些,菜会发黄,但味道真是没的挑!
而且姜和菜饭的味道特别搭,无敌开胃。
就算什么配菜也没有,我都可以吃上两大碗!
不要做太多哦,哈哈~

阳光的边缘
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用料  

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  • 上海青洗净后,分开切碎

  • 热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒

  • 再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅

  • 大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油

  • 放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青

  • 盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟

小贴士

煮好的米饭再焖20分钟会更好吃,其实也是让它自然冷却的过程。
只是家里的上海青只剩下一颗了,菜不够多,不然会更好吃!

菜谱创建时间:2012-01-24 17:24:14
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