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溢齿留香胡辣汤的做法
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溢齿留香胡辣汤

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作者: 水晶月光
水晶月光

用料

溢齿留香胡辣汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材洗净切丝、切丁,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高汤加水煮开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入花生、粉条等所有备用食材,如有些许顺序不同,依照易熟程度来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮沸后加入陈醋、香油、鸡精(可选),淀粉30cc

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淀粉糊,并迅速按搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮沸稍许,加入葱花和香菜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅加鸡精,淋上香醋、香油即可食用

溢齿留香胡辣汤的小贴士

1、胡辣汤有河南版和回民版,今天做的是河南版的; 2、正宗的方法煮高汤就要十几种香料和药材,我假设我买的高汤里材料都全了:) 3、正宗胡辣汤上色要加酱油和熬好的糖浆,上出来颜色粉红而透明,我把糖浆省略了; 4、地道的胡辣汤面筋和后面加的水淀粉都是现拿一块面团洗出来的,洗面筋是个体力活,我是懒得自己来的,所以买现成的; 5、胡辣汤不是酸辣汤,但要想好吃还是要加醋滴~而且要很好的香醋~我加的同学从山西给俺们寄回来的陈醋,当时寄了30斤来,是我一个人搬回宿舍的,50米的路,俺搬了半个小时; 6、地道的胡辣汤吃法还会合豆腐脑混和成“两参”,口感肯定更复杂; 7、胡椒粉要狠狠的加,没有药材煮高汤,就靠这个提味了,不爱吃胡椒粉的估计就不用试这个了; 8、淀粉糊要调好,两人份的话,干淀粉差不多最少得30cc,做出来的汤似糊而非糊为正解;9、粉条要选上好的河南红薯粉条,有韧性,久煮而不化; 10、放菜的顺序以易熟程度为准; 11、正宗的做法还可加芋头、山药等食材,牛肉羊肉丁也可,但做自己喜欢的口味还是加自己偏好的食材为好

菜谱创建时间:2012-01-24 16:13:18
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