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豆沙米酒布丁杯的做法
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豆沙米酒布丁杯

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作者: 水晶月光
水晶月光

豆沙米酒布丁杯的用料

豆沙米酒布丁杯的做法步骤

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步骤 1

红豆提前浸泡一夜,用电饭锅大火少滚,滤去第一道水,重新加凉水,再次烧沸

步骤 2

第二次沸腾后关火,在锅里焖半小时,半小时后重新煮沸腾,持续五分钟,再熄火焖一会儿

步骤 3

视浸泡的时间,红豆的品种不同,这个步骤重复的次数也不同,运气好的话一两次下来红豆就彻底烂软了,朋友可以重复到煮熟为止,最后一次煮沸时可以放一些红糖、白糖或者奶酪黄油也可以

步骤 4

煮熟的红豆拿来过筛,可以用擀面杖也可以用小刮刀,慢慢的在滤网上摩擦,豆沙就会都流下去,豆皮会留在滤网上

步骤 5

过滤好的豆沙多少会有点水分,下面将其放在锅里小火翻炒至水分蒸发的差不多,我用的电饭锅炒,是不沾的那种,所以没放油,如果用普通的锅子需要在锅底放一点点油

步骤 6

炒到浓稠度差不多就可以关火,豆沙放凉以后会变得更干燥扎实一些,这时候往里插个木铲子都不会倒了

步骤 7

鱼胶粉一勺,放在凉开水里浸泡十分钟(或者鱼胶片浸泡十分钟)

步骤 8

同时将12勺米酒倒入锅中煮开

步骤 9

将浸泡好的鱼胶粉直接倒入煮开的米酒中,或者将鱼胶片虑干后隔水加热至溶化再倒入米酒中

步骤 10

等待鱼胶粉和吉利丁片同米酒充分融合,就可以关火了

步骤 11

取一个杯形模具,或者直接取一个杯子,将米酒溶液倒入杯底一部分,然后放入冰箱等待凝固

步骤 12

约一两个小时杯底的补丁就会凝固了,再次煮一份米酒布丁溶液,取一个比杯子直径小的圆柱形物体放进去(我选择了一个小量米杯),缓缓倒入米酒溶液,再把杯子放进冰箱冷却凝固

步骤 13

一两个小时之后,就可取出脱模了。脱模的方式很多,比如用热毛巾捂几秒钟,或者用吹风机在杯底吹一下,只要不要搞化了就行。脱模之后就是一个米酒味道、杯子形状的布丁了

菜谱创建时间:2012-01-24 15:14:28
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