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炒三鲜的做法
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炒三鲜

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
三鲜是无锡面中最普通的面交点,一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成,简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以,但面筋是必须放的。在家尝试做了几次,都不怎么样,后来想起面店的三鲜,都是加很多汤浸在里面,所以入味,今天我再来尝试一下。

用料

炒三鲜的做法步骤

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步骤 1

黑木耳泡发后撕成小块

步骤 2

干黄花泡发后洗干水份

步骤 3

油面筋撕成小块

步骤 4

锅中放油,油热放入黄花菜、木耳,炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油,烧30秒后放高汤一碗(没有高汤,清水也可)

步骤 5

大火烧开后转小火烧3分钟后加糖,加味精即可

炒三鲜的小贴士

无锡菜的特色是甜,糖可以适当多加一些,汤也可多放一些,烧得干了味道会走样。

菜谱创建时间:2012-01-22 23:55:56
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