脚圈扁尖汤

作者： 惊鸿一瞥

天气寒冷，烧一个热乎乎的汤，里面加一点扁尖，扁尖可以减少汤里的油腻，又暖和又有营养，而且扁尖是粗纤维，大人吃了可以减肥滴，而且对我们上班族来说，可以先隔夜炖好汤，准备好材料，第二天回家加热一下就OK了。

用料

• 猪脚圈
• 淡扁尖
• 料酒
• 盐
• 姜
• 葱
• 鸡精
• 水

脚圈扁尖汤的做法步骤

步骤 1

扁尖（也叫笋干）浸泡一晚上，其间换水，撕成碎长条，沥干备用

步骤 2

脚圈请店家切成块，回家洗净，焯水，放水龙头下反复冲洗，洗净血水，沥干

步骤 3

姜切片，葱洗净挽结备用

步骤 4

把脚圈放入砂锅，放高于脚圈2倍的水，开火

步骤 5

水烧开后撇去浮沫，加料酒，放生姜、葱结，关小火继续煮1小时

步骤 6

开大火放入扁尖，烧开后转小水继续煮30分钟，放盐、鸡精即可

脚圈扁尖汤的小贴士

1、脚圈一定要焯水后洗净血水，否则会有一股味。 2、有时间扁尖要浸泡一晚上。

菜谱创建时间：2012-01-22 23:53:28