笋传蛋

作者： 惊鸿一瞥

今天我学会了用平底锅煎蛋，想着也许我可能再试做一下，用冬笋做笋丁比较奢侈，毕竟这个季节冬笋贵过肉，但为了我爱的这道美食，不管了。 用平底锅果然效果很好，家中的长辈真是能人，用老式锅，也能煎那么好的蛋皮，佩服，可惜，无缘学会她们所有的菜式。

用料

• 鸭蛋 3个（鸭蛋、鸡蛋无所谓，乡下姑姑送了我些鸭蛋，所以我用了鸭蛋）
• 冬笋半个
• 黑木耳 1小把
• 黄花菜 1小把
• 葱
• 料酒
• 盐
• 白胡椒
• 水
• 鸡汁

笋传蛋的做法步骤

步骤 1

葱洗净，切葱花

步骤 2

冬笋切末（我拍了2个，实际只切了那个大滴中的大半个）

步骤 3

鸭蛋打在碗中，加料酒、少许盐、白胡椒、葱花、少许水打匀。（鸭蛋比较腥，加白胡椒粉可以去腥，葱花打在蛋里，煎好后比较香）

步骤 4

把切好的笋丁打入蛋液中，打匀

步骤 5

黑木耳、黄花菜泡发，洗净备用

步骤 6

平底锅中放油，油热倒入打好的蛋液

步骤 7

一面煎好，把蛋翻一半

步骤 8

煎好半面翻过来煎另一面

步骤 9

用锅铲把蛋切成一个个小方块

步骤 10

加水煮一下加盐

步骤 11

加黄花菜、黑木耳煮开加鸡汁

步骤 12

撒上香葱即可

笋传蛋的小贴士

鲜，香，但水加得少了些，还可以多加些水，让蛋和配菜浸在汤里。 或加高汤更佳。

菜谱创建时间：2012-01-22 19:18:08