黑木耳杂拌

作者： 惊鸿一瞥

俺单位的老同志经常向我推荐，黑木耳、洋葱凉拌，说这两样真正是好东西。俺平时不是太喜欢，有时偶而做菜放一小把黑木耳经常有，但作主食，以前拌过一次，没人待见。可是俺屡败屡战，换个花样，卷土重来。终于，今天的黑木耳有了市场！ 百度一下黑木耳的营养（感谢提供者）： 黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。 黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。 黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。 胡萝卜，素有“土人参”之美称，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃胡萝卜这些症状会得到缓解。 俺上回的拌胡萝卜，有筒子告诉我，生吃胡萝卜不容易被人体吸收，所以应该煮熟后再吃。俺这回听从劝告，在沸水中焯了一下。但胡萝卜用油爆炒是最好的食用方式。 百叶，又叫千张，在我们家绝对有市场。豆制品的营养价值俺就不多哆嗦了。 下回再加把香菜，应该很完美！

用料

• 百叶 1张
• 黑木耳 一小把
• 胡萝卜 半根
• 蒜头
• 葱
• 糖
• 醋
• 海天一品鲜酱油
• 盐
• 花椒

黑木耳杂拌的做法步骤

步骤 1

黑木耳一小把，提前泡发，撕成小朵

步骤 2

百叶洗净，切成丝

步骤 3

胡萝卜去皮，切成丝

步骤 4

蒜头、葱切成小粒，和糖、醋、酱油、盐一起放碗内

步骤 5

坐锅热油，油凉时放花椒，油热后去除花椒，把油倒在调料碗内

步骤 6

烧水，水热后，依次把黑木耳、百叶丝、胡萝卜丝焯一下，沥干水

步骤 7

把所有料放一个大碗拌匀（后来我看着碗拌不过来，直接放刚才的油锅）

菜谱创建时间：2012-01-20 23:01:59